Švestkové knedlíky( šišky se cmurem).

K Valašsku neodmyslitelně patří švestky. Když je jich dost, tak se z nich pálí slivovice, a když je jich ještě víc, tak já je chodím chlapovi loupit na skvělá povidla a výborné švestkové knedlíky. Miluji ty z bramborového těsta, kdy se šťavnatá švestka v nadýchaném knedlíčku propojí s máslem, cukrem a mákem. Ale dneska tu pro vás mám ještě jeden recept, na opravdu levné těsto, které dělávaly naše babičky. Těsto je jen ze tří ingrediencí, tak jej vyzkoušejte a budete mile překvapeni. Švestkové knedlíky se podávají se sladkou zkaramelizovanou omáčkou a můžu vám zaručit, že je to velká dobrota. Tak jdeme na to.

Recept na těsto:

320 g hladké mouky, 180 ml vody, sůl 

Recept na omáčku: 

100 g cukru krystal, 100 g másla, 200 ml smetany na šlehání 

Těsto vypracujeme do tvárné nelepící konzistence, pomoučíme vál a každou švestku obalíme do tenkého těsta. Vaříme ve vařící a osolené vodě až knedlíky vyplují na povrch. 

Karamelovou omáčku připravíme takto. Cukr dáme do rendlíku a mícháme do úplného rozpuštění, kdy cukr získá medovou barvu. Následně vložíme máslo, mícháme v rendlíku až se rozpustí, nejlépe vedle plotýnky, aby se nám cukr s máslem nepřipálil. Následně vlijeme šlehačku a vaříme omáčku na plotně do husté konzistence karamelové barvy. No a máme hotovo. Omáčka je skvělá i na bramborové knedlíky s mákem. Z takto připravené karamelové omáčky si můžeme připravit i skvělý krém na dort. Necháme jí jen vychladit do druhého dne. Druhý den jí vyšleháme a spojíme s vyšlehaným mascarpone. Získáme krém jak do větrníku. Tak vám přeji dobrou chuť.